[아사히신문] 영양가 높은 슈퍼푸드 '조류' 재배에 힘쓰는 수조업체 사장의 마음

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• 작성일 : 2024-02-15T17:00:00+09:00

 

기후현 하시마시의 수조 메이커 「SY」가, 조류의 일종으로 영양가가 높은 스피루리나의 재배를 진행시키고 있다.원점은, 낚시를 좋아하는 키타시로 코타 사장(39)의 「바다를 쉬고 싶다」라는 생각.유휴농지를 활용함으로써 지역 활성화도 목표로 하고 있다.

학창시절부터 다이빙과 낚시로 바다와 친숙해진 기타시로 씨.물고기 남획의 현황을 알고 해양자원을 지키겠다며 연어 복어 등을 육상에서 양식하기 위한 수조를 만드는 회사를 차렸다.

단지, 육상 양식에서도, 먹이에는 대량의 어분을 사용한다.어분도 원래는 생선이다.수조의 판매로 전국을 도는 가운데, 그런 지적도 받았다.식량 문제를 어떻게 해결할 것인가?세계적인 단백질 위기가 터져 나오는 가운데 눈독을 들인 것이 비타민과 미네랄 등 풍부한 영양성분으로 슈퍼푸드의 왕이라는 스피룰리나였다.

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스피루리나는 0·3~0·5밀리의 미세한 조류.광합성으로 증식하기 때문에 환경 부하도 적다.단백질 함유율은 건조 중량 기준 70%로 콩의 2배.세포막이 얇기 때문에 영양의 대부분을 흡수할 수 있다고 한다.

2022년 국내 강에서 채취한 스피룰리나를 하시마 시내 연구시설에서 증식시켜 '아스모'라는 이름을 붙이고 식용으로 판매하기 시작했다.

키타시로씨가 고집한 것은 「안전, 안심, 고품질」. 해외산의 대부분은 옥외에서 재배되고 있지만, 빗물에 포함되는 유해 물질이 섞이지 않도록 옥내에서 키운다.가공할 때도 열에 약한 영양소가 깨지지 않도록 저온에서 건조한다.

자사의 연구 시설내에서, 연간 50~100킬로의 분말을 생산.주로 빵이나 면 등에 반죽하는 형태로 사용되고 있으며, 판매처는 음식점 등이 많다.일반 가정에서도 친근하게 먹었으면 좋겠다며 이번 달, 굵게 간 타입의 판매도 시작했다.

밀로 그어 오코노미야키나 샐러드, 요구르트 등에 뿌리면 김과 같은 향을 즐길 수 있다.그냥 물과 함께 마실 수도 있다.

판로를 확대한 뒤 유휴농지에 비닐하우스를 짓고 재배를 농가에 위탁해 생산을 확대하는 것을 목표로 한다.협력하는 농가도 발견되고 있어 연내에는 생산량을 2톤 정도까지 늘릴 예정이다.생식용 판매도 계획하고 있다.

키타시로씨는 「국산의 고품질인 스피루리나가, 장래의 단백질원이 되어, 지역의 활성화에도 연결된다면」이라고 이야기하고 있다.(이케다타카아키)