[아사히신문] 미야마 프린세스 올해는 1등쌀벽 시스터 판매에 생산자는

아사히신문 기사를 번역기로 번역한 포스팅입니다.
원문 기사는 아래의 링크를 확인하세요.
http://www.asahi.com/articles/ASR9S72KYR9NUOHB001.html?ref=rss

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• 작성일 : 2023-09-25T11:24:03+09:00

 

오전 9시로 기온이 30도를 넘은 9월 14일 니가타 현 가시와자키 시 카나의 논에서 미즈노 미호 씨(55)는 벼 베기를 앞두고 고시히카리 이삭에서 한 알을 떼어내고 단풍잎을 벗겼다.반투명 현미에 흰 힘줄이 보인다."역시. 이래서는 1등쌀이 안 되는 거예요."

이 논에서는, 동시로부터 명품 쌀 「요네야마 프린세스」로 인증되는 것을 목표로 하는 벼가 길러지고 있었다.도시를 상징하는 산인 요네야마(993m)의 이름과 가리와 구로히메산(891m)의 공주(프린세스)에서 유래한 명품 쌀로 인정받으면 kg당 약 천엔으로 통상 고시히카리의 2배 이상 가격에 판매할 수 있다.다만 등급검사에서 1등쌀이 되는 것이 조건이다.

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비슷한 시기에 전년산 요네야마 프린세스를 사봤다.확실히 잘한다.한입 먹으면 입맛을 돋우는 감칠맛이 느껴져 한 입 더 먹고 싶어진다.반찬에 젓가락을 늘리지 않아도 공기밥이 적어진다.기름진 요리가 아니라 일식에 어울리는 밥이라고 느꼈다.

요네야마 프린세스의 대처는 약 8년 전에 시작되었다.시 농정과장이었던 고바야시 요시히로(63) 씨는 현지인들은 이곳 쌀의 맛을 아는데 시외에는 알려지지 않았다.「카시와자키산」을 브랜드로서 확립하고 싶다고 생각했다」라고 되돌아 본다.

도내의 전문점에서 「1킬로에 천엔」전후의 고급 쌀이 팔리고 있는 점에 주목.이 가격으로 파는 것을 목표로, 「맛」 「안심·안전」을 소비자에게 어필하기 위한 인증 기준을 만들었다.

그것은, ① 「니가타현 특별 재배 농산물」의 인증을 받는 등 저농약·유기 재배에 임하고 있다②1·9mm의 체목 크기를 넘는 굵은 알(보통은 1·85mm)로, 농산물 검사에서 1등 쌀이 될 것 ③전분의 성분인 아밀로스의 양등에서 기계로 측정하는 「식미치」가 85점 이상, 적은 것이 좋다고 여겨지는 단백질이 6%이하 ④ 수확을 마친 가을, 퇴비나 유기 100% 비료를 논에 쟁취한다, 등 4항목.

2018년에 데뷔.이 해 인증을 받은 생산자는 3명뿐 현미로 약 2t에 그쳤다.이후 해마다 늘어 2022년에는 미즈노 씨를 포함해 11개 개인법인이 인증을 받았고 양도 약 29t으로 1년차의 15배로 늘었다.

그런데 올해는 고온장애로 하얗게 탁해지는 쌀이 많아 등급이 떨어지는 경향이 뚜렷해지고 있다.지금까지는 ③의 식미치 장벽이 높다고 여겨져 왔지만 ②의 등급이 '벽'이 되었다.

동시 니시야마쵸 하마타다의 「토쿠나가농원」에는 금년, 「요네야마 프린세스」앰배서더에 취임한 전 다카라즈카 가극단의 아티스트·코시노 류씨가 모내기와 벼베기에 방문하고 있었다.고시노씨가 만든 논의 쌀 맛치는 89점으로 단백질도 5%.그러나 1등쌀은 되지 않았다.

「1등이든 2등이든 맛은 변하지 않고, 지은 후의 색은 같지만」. 작년 약 8톤이 인증되어 「요네야마 프린세스」의 팩밥을 만드는 등, 판로 확대에 노력해 온 사장 토쿠나가 카츠오씨(71)는 한탄했다.

생산자의 목소리에 따라 시는 22일, 「1등」 이외의 인증 기준을 클리어한 2등미를 「요네야마 프린세스·시스터」로 인증한다고 발표했다.요네야마 프린세스보다 조금 저렴한 가격으로 10월 초부터 판매될 전망이다.

시의 발표를 들은 토쿠나가씨는 「크게 찬성.맛있는 쌀이라고 홍보해 씨스타를 팔고 싶다고 말했다.(토마츠야스오)

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〈요네야마 프린세스〉 2022년산 인증미를 「요네야마 프린세스」로서 판매할 수 있는 것은 9월 30일까지.가시와자키시 다나카의 JA직판 아이나칸에서는 2kg에 1380엔에 판매되고 있다.도쿠나가농원(0257473648)의 팩밥(150g들이)은 개당 300엔.동농원의 온라인 숍에서도 취급하고 있다.